Hình như năm nào cũng vậy, cứ đến tháng 6 là thế nào mình cũng đi Kamakura, có năm thì bạn rủ đi, năm thì mình rủ mọi người đi.

Hồi ở Việt Nam, thì mình ít khi ăn spaghetti, vì các loại bún-phở-mì ở Việt Nam đã quá phong phú và hấp dẫn rồi, mình chả mấy khi ngó ngàng đến các món ăn nước ngoài. Nhưng từ hồi sang Nhật, muốn ăn các loại bún-phở-mì của Việt Nam thì phải lọ mọ đi mua nguyên liệu về nấu hơi bị lâu nên mình sinh bệnh lười, toàn bay vô bếp nấu đại cái gì đó vừa nhanh vừa tiện và không đòi hỏi nguyên liệu khó tìm quá. Dần dần, trong số các món "vừa nhanh vừa tiện" đó, mì Ý đã trở thành món ăn quen thuộc của mình, vì cách nấu đơn giản, không quá cầu kỳ, mùi vị lại ngon.

Nói đến mì Ý - gọi chung trong tiếng Anh là pasta, chúng ta thường liên tưởng ngay đến mì spaghetti, nhưng trên thực tế mì Ý có tới hàng trăm chủng loại khác nhau, từ hình dáng, kích thước, đến nguyên liệu chế biến, xuất xứ.... đều muôn hình vạn trạng. Ví dụ như hình này liệt kê một số loại pasta thông dụng:


Trong bài viết này, mình sử dụng mì spaghetti là loại pasta thông dụng nhất, có thể dễ dàng mua ở bất cứ đâu. Về nước xốt, mình giới thiệu cách nấu nước xốt đơn giản nhất chỉ với cà chua tươi, dầu oliu, tỏi và lá basil (húng tây - nếu ở Việt Nam không mua được lá húng tây bạn có thể thử với lá húng quế - mình đã thử, cũng khá ổn, nhưng tất nhiên là không có mùi thơm ngọt đặc trưng của húng tây).

Recipe (cho 3 người ăn )
Mì spaghetti khô đóng gói        210g
Cà chua tươi                         450g (nên chọn loại cà chua chín đỏ và ngọt)
Tỏi                                      1 hoặc 2 tép
Lá basil (húng tây)                  6 đến 7 lá
Dầu oliu                                30g
Muối, tiêu, đường

*Luộc mì spaghetti
- Bắc một nồi nước sôi, bỏ muối vào nước cho đến khi nếm nước bạn thấy nó có độ mặn tương đương như độ mặn của nước biển là được (nếu có thể hãy chọn loại nồi có thành cao để dễ luộc).

Mặc dù mình ở Nhật đã nhiều năm, nhưng lại chưa có dịp đi chợ Tsukiji lần nào, một phần vì địa điểm chợ khá xa nhà, một phần là do muốn tham quan được chợ thì phải đi thật sớm. Chợ lại nghỉ ngày chủ nhật, nên chỉ có thể đi xem vào các ngày trong tuần hoặc thứ bảy. Tuần vừa rồi, N. - một người bạn thân của mình ở Tokyo đã rủ mình đi Tsukiji một lần "cho biết", thế là sáng sớm thứ bảy, mình, N. và một người bạn Nhật nữa, cố gắng đón chuyến tàu sớm nhất có thể để đến Tsukiji. (Vậy mà khi tụi mình đến nơi thì cũng đã gần 8h rưỡi sáng....)

Chợ Tsukiji gồm có 2 phần, chợ ngoài (soto ichiba), và chợ trong (naka ichiba). Chợ ngoài là nơi bán các loại thực phẩm khác ngoài cá như rau quả tươi, thịt, các loại gia vị, bột, đậu, trứng chiên sẵn kiểu Nhật (dashi-tamagoyaki), các dụng cụ nấu ăn như dao, nồi, chén dĩa, các nhà hàng hải sản tươi sống, có cả gian hàng bán bánh ngọt nữa ^-^


Chợ trong là khu vực chính bán cá và hải sản, Chợ hoạt động từ 3,4 giờ sáng, khi cá tươi và hải sản được chuyển về từ các tàu biển lớn. Các loại hải sản thông thường thì sẽ được định giá tùy theo thị trường, nhưng đối với các loại hải sản cao cấp như cá ngừ đại dương vây xanh thì sẽ được mang ra đấu giá giữa các nhà thầu (chỉ có những người có thẻ đặc biệt mới được tham gia đấu giá). Buổi đấu giá sớm nhất trong ngày diễn ra vào khoảng 5 giờ sáng, muộn nhất là 7 giờ, mỗi phiên đấu giá chỉ kéo dài khoảng 30 phút. Nghe nói nếu đi thật sớm thì khách du lịch có thể được tham quan đấu giá từ xa, nhưng chuyến này mình đi quá trễ nên đành ngậm ngùi chờ dịp khác để "phục thù".... Ngoài những phiên đấu giá là giới hạn người tham dự, các gian hàng còn lại mở cửa tự do, khách đến tham quan có thể mua các loại hải sản phục vụ cho những món Nhật cao cấp như bào ngư sống, trứng cá, bạch tuộc tươi, tôm hùm, nhím biển với giá rẻ hơn bên ngoài khá nhiều......

Chợ Tsukiji là nơi nhập hàng quan trọng của các nhà hàng khách sạn quanh Tokyo và vùng phụ cận, thông thường đầu bếp hoặc nhà cung cấp cho các nhà hàng trong thành phố sẽ vào chợ trong mua cá, sau đó rảo một vòng ra chợ ngoài để mua các nguyên liệu còn lại cho nhà hàng.

Dù đã được dặn trước là khi vào chợ trong phải cẩn thận đi đứng, vì ưu tiên giao thông ở chợ trong là xe mô tơ chở hàng, chứ không phải người đi bộ (vì chợ chủ yếu bán sỉ), nhưng mình cũng mấy phen hoảng hồn trước rất nhiều cỗ xe chạy hối hả khắp nơi, kiểu xe giống như xe chở hàng thỉnh thoảng ở Việt Nam hay thấy trong siêu thị Metro. Mặc dù lúc đó đã gần 9h sáng, chợ đã qua đi thời điểm bận rộn nhất trong ngày, nhưng số lượng hàng hóa ở đây vẫn rất phong phú, và giá lại rẻ hơn các siêu thị ở ngoài rất nhiều. Những con cá ngừ to khổng lồ, đi kèm theo nó là một bộ dao xẻ cá cũng khổng lồ không kém.