Mình tình cờ biết đến Shakshouka qua một video trên youtube, thấy hay hay nên mới tò mò làm thử.
Shakshouka, gọi nôm na là món trứng chần trong hỗn hợp xốt cà chua, hành tây, ớt chuông, nêm nếm với bột ớt, bột cumin, quế, hồi, nhục đậu khấu... Người ta nói rằng món shakshouka xuất phát từ Tunisia, và chữ "shakshouka" trong tiếng Ả Rập Tunisia có nghĩa là "một hỗn hợp". Đây là món ăn phổ biến ở các nước Bắc Phi như Tunisia, Algeri, Lybia, Ma rốc...., thường được dọn trên một cái chảo gang nhỏ hoặc nồi tajin, ăn kèm với bánh mì. Shakshouka cũng rất được yêu thích ở Isarel, do những người Do Thái từ Tunisia di cư sang Isarel từ những năm 1950s đã mang theo món ăn này trong hành trang của họ.
Một nhà hàng shakshuka ở Tel Avil
Bếp nấu shakshuka ở Israrel
Với nguyên liệu chính là trứng, shakshouka thường được ăn trong các bữa sáng, nhưng ở Isarel thì đây cũng là món ăn tối mùa đông rất được ưa chuộng. Và giờ thì shakshouka cũng thỉnh thoảng xuất hiện trong những bữa sáng cuối tuần yên ả của mình.
Recipe (3 người ăn)
1 quả hành tây nhỏ
200g cà chua (tươi hoặc đóng hộp)
4 tép tỏi
1/4 chén ăn cơm dầu oliu
1 quả ớt chuông xanh
1 quả ớt chuông đỏ
1 chén ăn cơm nước lạnh
1 thìa cafe muối
3/4 thìa cafe tiêu xay
1/2 thìa cafe bột cumin
1/2 thìa cafe bột ớt
6 quả trứng
một chút rau thơm (ngò rí hoặc ngò tây)
- Hành tây, ớt chuông thái hạt lựu. Tỏi thái mỏng hoặc bằm nhỏ.
- Cho dầu oliu vào chảo, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi hành mềm và đổi màu nâu nhạt. Tiếp tục cho ớt chuông vào nấu khoảng 8 phút cho ớt mềm.
- Cho cà chua, tỏi vào, nấu đến khi đạt độ đậm đặc ưng ý. Nêm nếm với các loại gia vị, hạ nhỏ lửa.
- Tạo một khoảng trống trong chảo, đập trứng cho vào, đậy nắp lại khoảng 5 phút cho trứng chín.
- Rắc rau thơm lên trên, ăn kèm với bánh mì nướng giòn.
