Trà ô long + nước cam + nước chanh + mật ong
+ một ít xí muội + một ít đinh hương
Uống nóng hoặc đá.
Trà ô long + nước cam + nước chanh + mật ong
+ một ít xí muội + một ít đinh hương
Uống nóng hoặc đá.
Trà ô long + nước cam + nước chanh + mật ong
+ một ít xí muội + một ít đinh hương
Uống nóng hoặc đá.
Mình tình cờ biết đến Shakshouka qua một video trên youtube, thấy hay hay nên mới tò mò làm thử.
Shakshouka, gọi nôm na là món trứng chần trong hỗn hợp xốt cà chua, hành tây, ớt chuông, nêm nếm với bột ớt, bột cumin, quế, hồi, nhục đậu khấu... Người ta nói rằng món shakshouka xuất phát từ Tunisia, và chữ "shakshouka" trong tiếng Ả Rập Tunisia có nghĩa là "một hỗn hợp". Đây là món ăn phổ biến ở các nước Bắc Phi như Tunisia, Algeri, Lybia, Ma rốc...., thường được dọn trên một cái chảo gang nhỏ hoặc nồi tajin, ăn kèm với bánh mì. Shakshouka cũng rất được yêu thích ở Isarel, do những người Do Thái từ Tunisia di cư sang Isarel từ những năm 1950s đã mang theo món ăn này trong hành trang của họ.
Một nhà hàng shakshuka ở Tel Avil
Bếp nấu shakshuka ở Israrel
Với nguyên liệu chính là trứng, shakshouka thường được ăn trong các bữa sáng, nhưng ở Isarel thì đây cũng là món ăn tối mùa đông rất được ưa chuộng. Và giờ thì shakshouka cũng thỉnh thoảng xuất hiện trong những bữa sáng cuối tuần yên ả của mình.
Recipe (3 người ăn)
1 quả hành tây nhỏ
200g cà chua (tươi hoặc đóng hộp)
4 tép tỏi
1/4 chén ăn cơm dầu oliu
1 quả ớt chuông xanh
1 quả ớt chuông đỏ
1 chén ăn cơm nước lạnh
1 thìa cafe muối
3/4 thìa cafe tiêu xay
1/2 thìa cafe bột cumin
1/2 thìa cafe bột ớt
6 quả trứng
một chút rau thơm (ngò rí hoặc ngò tây)
- Hành tây, ớt chuông thái hạt lựu. Tỏi thái mỏng hoặc bằm nhỏ.
- Cho dầu oliu vào chảo, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi hành mềm và đổi màu nâu nhạt. Tiếp tục cho ớt chuông vào nấu khoảng 8 phút cho ớt mềm.
- Cho cà chua, tỏi vào, nấu đến khi đạt độ đậm đặc ưng ý. Nêm nếm với các loại gia vị, hạ nhỏ lửa.
- Tạo một khoảng trống trong chảo, đập trứng cho vào, đậy nắp lại khoảng 5 phút cho trứng chín.
- Rắc rau thơm lên trên, ăn kèm với bánh mì nướng giòn.
Bette avvon ! (bon appetite bằng tiếng Hebrew :D)
Canape là những món ăn be bé, xinh xinh, thường được phục vụ trong các buổi tiệc đứng, buffet, gần giống như các món tapas của Tây Ban Nha. Nói nôm na, là một kiểu finger food để ăn vặt, nhắm rượu, và trên thế giới có muôn hình vạn trạng các kiểu canape. Trên trang soi.today có một bài rất hay về món này.
Món canape mà mình hay làm ở nhà chỉ đơn giản là bánh mì nướng topping các loại nhân khác nhau, rất nhanh gọn, dễ làm, nhiều khi chưa cần đến 10 phút. Những lúc đi làm về muộn, mà lại lười ăn ở ngoài hàng, mình thường ăn kiểu này. Hai loại đơn giản nhất, là nhân salad bơ cà chua, và nhân pate.
Canape nhân salad bơ cà chua
Nguyên liệu
Quả bơ 1/2 trái
Cà chua 1 quả
Dầu oliu 2 tsp
Nước cốt chanh 1tsp
Đường, tiêu, muối
Bánh mì 5 lát
Cách làm
Trộn đều nước cốt chanh, dầu oliu, đường, tiêu, muối trong một cái tô nhỏ, nêm nếm vừa ăn. Dùng thìa nạo bơ ra khỏi vỏ cho vào tô, dằm nhỏ bơ. Cà chua bỏ ruôt, thái hạt lựu cho vào tô. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đều. Topping lên bánh mì cắt lát nướng vàng.
Canape nhân pate
Nguyên liệu
Pate hộp 5tsp
Bánh mì 5 lát
Ngò rí, tiêu
Cách làm
Đơn giản chỉ là trét pate lên bánh mì đã nướng vàng, topping một nhánh ngò rí và một ít tiêu. Mình thường hay ăn pate của hiệu bánh mì Như Lan, hoặc pate Ba Con Heo Vàng.
Mấy món canape như thế này rất phù hợp cho các buổi tiệc nhỏ, họp mặt bạn bè, hoặc ăn chơi lúc cuối tuần. Thêm một ít muối và tabasco vào salad bơ cà chua thì món này sẽ trở thành một loại xốt chấm tuyệt vời cho potato chip.
Mỗi lần làm canape, mình luôn tưởng tượng đến một lúc nào đó, khi mình có một ngôi nhà thật rộng, với một căn bếp thật lớn, lúc đó mình sẽ tổ chức thật nhiều home party đãi bạn bè, với canape là món khai vị. Trong những buổi tiệc như thế, chắc chắn sẽ có thật nhiều món ăn ngon, có bia, rượu, và cả cocktail nữa !
Nói đến cocktail, không thể không kể đến Mojito. Mình thích Mojito đến nỗi phải mua một chai Bacardi về nhà để tự pha, uống cho đã ghiền. Pha Mojito thật ra rất đơn giản, chỉ cần có rượu Bacardi, chanh tươi, lá húng là xong. Mà rượu Bacardi thì rất dễ mua, chỉ cần ra các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng bán thực phẩm ngoại nhập như Phương Hà ở đường Hàm Nghi là mua được ngay, giá cả cũng không đắt lắm, mà lại uống được lâu.
Summer Mojito
Nguyên liệu
Chanh tươi 1/2 quả
Lá húng 4 nhánh
Đường 2 tbsp
Rượu Bacardi 30ml
Nước lọc 100ml
Đá lạnh
Cách làm
Vắt nước chanh vào ly, cho đường, lá húng vào. Dùng một cái thìa khuấy đều chanh, đường với nhau, và dằm nhè nhẹ cho lá húng hơi nát, tỏa mùi thơm ra. Cho nước lọc vào, nếm thấy vừa miệng là được. Cho rượu Bacardi vào, khuấy đều, cho đá vào nốt nữa là hoàn thành.
Vị thơm của chanh, mùi hương mát rượi của lá húng, và vị dìu dịu của rượu Bacardi, sẽ xoa tan đi mọi mệt mỏi của ngày hè nóng nực.
Và mỗi lần uống Mojito, hương vị ấy tự nhiên luôn làm mình liên tưởng đến một mùa hè thật xanh mát, thật say sưa, lãng mạn, với những đêm nhạc sống, với tiếng hát, tiếng ghita bập bùng, cùng điệu salsa đam mê dìu dặt...
Món này mình học từ menu của nhà hàng Limocello ở Đà Nẵng, cách làm không khó, rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian mà lại ngon. Mình thích ngay món này khi lần đầu tiên nếm thử, vị ngọt của nghêu và mùi thơm của thì là thấm đẫm vào sợi mì, ăn rất thơm và đậm đà. (tuy nhiên chống chỉ định cho bạn nào không thích thì là và không thích ăn nghêu :D)
Nguyên liệu (cho 1 người ăn)
Mì spaghetti khô: 70g
Nghêu tươi: 200g
Tỏi: 3 tép
Ớt hiểm tươi: 1 trái
Thì là: khoảng 5,6 nhánh
Rượu trắng: 1 thìa súp (rượu vang trắng, cooking wine..., gì cũng được)
Dầu oliu
Muối
Cách làm
- Nghêu mua về rửa sạch, ngâm nước cho sạch cát.
- Tỏi thái lát nhỏ, ớt hiểm thái làm 3, thì là ngắt lấy phần lá.
- Cho muối vào nồi nước to, nếm thấy nước hơi mặn như nước biển là được. Đợi nước sôi thì cho mì spaghetti vào, luộc trong 2/3 thời gian ghi trên bao bì (ví dụ, trên bao bì ghi là luộc trong 6 phút thì bạn chỉ cần luộc trong 4 phút thôi). Vớt mì ra cho ráo nước, trộn vào 1 tý dầu oliu cho mì không bị dính lại. (tham khảo cách luộc mì ở đây)
- Bắc một cái chảo khác, cho dầu oliu vào, cho tỏi và ớt hiểm vào. Khi dầu đã nóng và tỏi, ớt bắt đầu đổi màu, cho nghêu vào xào.
- Cho rượu trắng vào và đợi cho rượu bay hết.
- Khi nghêu bắt đầu mở miệng, cho mì spaghetti vào, đảo đều tay (có thể cho thêm một ít nước nếu thấy khô). Nêm nếm với muối.
- Tắt lửa, trộn thì là vào mì. Cho ra dĩa và thưởng thức.
Món spaghetti này rất hợp với rượu vang trắng hoặc bia tươi.
Nói đến mì Ý - gọi chung trong tiếng Anh là pasta, chúng ta thường liên tưởng ngay đến mì spaghetti, nhưng trên thực tế mì Ý có tới hàng trăm chủng loại khác nhau, từ hình dáng, kích thước, đến nguyên liệu chế biến, xuất xứ.... đều muôn hình vạn trạng. Ví dụ như hình này liệt kê một số loại pasta thông dụng:
(nguồn cj3b.info)
Trong bài viết này, mình sử dụng mì spaghetti là loại pasta thông dụng nhất, có thể dễ dàng mua ở bất cứ đâu. Về nước xốt, mình giới thiệu cách nấu nước xốt đơn giản nhất chỉ với cà chua tươi, dầu oliu, tỏi và lá basil (húng tây - nếu ở Việt Nam không mua được lá húng tây bạn có thể thử với lá húng quế - mình đã thử, cũng khá ổn, nhưng tất nhiên là không có mùi thơm ngọt đặc trưng của húng tây).
Recipe (cho 3 người ăn )
Mì spaghetti khô đóng gói 210g
Cà chua tươi 450g (nên chọn loại cà chua chín đỏ và ngọt)
Tỏi 1 hoặc 2 tép
Lá basil (húng tây) 6 đến 7 lá
Dầu oliu 30g
Muối, tiêu, đường
*Luộc mì spaghetti
- Bắc một nồi nước sôi, bỏ muối vào nước cho đến khi nếm nước bạn thấy nó có độ mặn tương đương như độ mặn của nước biển là được (nếu có thể hãy chọn loại nồi có thành cao để dễ luộc).
- Khi nước đã sôi, cho mì vào, thời gian luộc bạn tham khảo trên bao bì của gói mì※.
- Khi mì đã chín vớt ra một cái rổ cho ráo nước. Nếu không trộn với nước xốt ngay thì bạn nên rưới vào mì một chút xíu dầu oliu rồi xóc đều cho sợi mì khỏi dính vào nhau. Thường thì các đầu bếp Ý sẽ vừa luộc spaghetti vừa làm nước xốt, và họ sẽ canh sao cho mì vừa luộc chín là nước xốt cũng vừa tới luôn, sau đó sẽ trộn ngay mì vừa chín vào nước xốt.
※Về thời gian luộc mì, nếu theo đúng kiểu Ý thì nguời ta sẽ luộc sao cho đến độ al dante, nghĩa là sợi mì chín ở ngoài nhưng vẫn còn một chút lõi cứng ở bên trong, nhai sực sực. Nhưng theo kinh nghiệm của mình thì người Việt Nam thích ăn mì luộc thật mềm, chứ theo kiểu al dante thì sẽ có cảm giác mì bị sống, ăn không ngon, nên thời gian luộc mì bao nhiêu lâu để đạt được độ mềm mong muốn thì tùy bạn tự điều chỉnh theo sở thích nhé. Nếu không yên tâm lâu lâu có thể lấy ra ăn thử. Trung bình ở đây mình luộc mì spaghetti đường kính 0.5mm thì khoảng từ 5 đến 7 phút, tùy hãng sản xuất.
*Làm nước xốt
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Nếu quả cà chua có vỏ dày thì bạn có thể luộc sơ cà chua với nước sôi rồi lột vỏ. Nếu cà chua có kích thước to thì bạn bổ làm đôi hoặc làm tư. Mình hay sử dụng cà chua bi, vỏ mềm và quả nhỏ nên có thể bỏ qua các bước này.
-Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Lá basil (húng tây) rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Cho tất cả cà chua vào một cái thố to, sau đó dùng tay bóp cho cà chua dập nát. Lưu ý là không xay, người ta chỉ xay khi sử dụng cà chua đóng hộp hoặc nấu các loại nước xốt cà chua công nghiệp, chứ khi nấu cà chua tươi thì ở Ý phương pháp bóp nát cà chua bằng tay là thông dụng nhất. Chỉ cần bóp cho cà chua dập ra sơ sơ là được rồi, không cần bóp nhừ đâu nhé, bình thường mình chỉ làm công đoạn này trong vòng 2,3 phút tùy lượng cà chua. Khi bóp cà chua bạn nhớ chú ý đừng để nước cà chua văng lên quần áo nhé. Nếu ngại công đoạn "bầy hầy" này, bạn có thể thái nhỏ cà chua ra cũng được, nhưng mình thì mình khoái bóp hơn, hehe.
- Cho dầu oliu lên chảo, cho tỏi đã thái mỏng vào, sau đó mới mở lửa lên, chờ cho dầu sôi (nếu cho tỏi vào khi dầu đã sôi thì sẽ làm cháy tỏi).
- Khi dầu đã sôi, cho cà chua đã bóp nát vào, trộn đều, và nấu trong khoảng 5 phút. Trộn một nửa phần lá basil đã thái sợi vào. Nêm nếm muối, tiêu, đường sao cho vừa ăn.
*Trộn mì vào nước xốt
- Cho mì đã luộc chín vào nước xốt ở trên, đảo nhanh tay và tắt lửa (nếu để lửa quá lâu mì sẽ bị mềm nhũn mất ngon).
- Cho mì ra đĩa, rắc phần lá basil thái sợi còn lại lên trên để trang trí.
Dựa vào cách làm nước xốt cà chua cơ bản ở trên, bạn có thể biến tấu thành các loại mì Ý khác nhau, như thêm thịt viên, hoặc hải sản, ớt, các loại rau củ, nấm, phô mai mài nhuyễn...... tùy theo ý thích. Hoặc thay thế basil bằng các loại rau thơm khác, hoặc sử dụng phối hợp nhiều loại lá thơm, hay hương liệu khác nhau. Ngoài ra nước xốt cà chua có thể dùng cho rất nhiều loại pasta khác nhau, không chỉ spaghetti mà còn có thể ăn với linguine, fusilli, farfalle, penne, shell....
Enjoy ! (^-^)
Cách giải quyết dễ nhất mình hay làm đó là...... cho tất tần tật chúng nó vào chảo hehe. Thêm mì spaghetti, ta đã có một món mì "vét tủ lạnh" tuyệt vời ! Dầu oliu thơm thơm, rắc thêm một chút ớt bột ba mình đặc biệt mua từ Huế (cho mình mang sang Nhật để dành nấu bún bò, tại mình nghiện bún bò Huế), món spaghetti "vét tủ lạnh" đã sẵn sàng. (^-^)
Bon apetite !
Vào mùa đông, sau một ngày làm việc kéo dài có khi đến 10, 12 tiếng đồng hồ, cả người vừa mệt, vừa đói và vừa lạnh, mình thường hay nấu xúp rau, vì nó khá đơn giản, dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều vitamin, mà lại .... rất ấm áp.
Có nhiều loại xúp rau, nhưng món dễ nhất mà mình hay làm là xúp minestrone, một món xúp rau kiểu Ý, với thành phần chính là cà chua, các loại rau củ thái nhỏ, xúc xích hoặc thịt nguội. Nguyên liệu dễ tìm. cách nấu lại khá nhanh và đơn giản.
Recipe:
150g hành tây
100g cà rốt
3 quả cà chua to
100g thịt nguội hoặc xúc xích
3 tép tỏi
2.5g viên súp gà
1 lá nguyệt quế (bay leaf)
600ml nước
tiêu, lá thơm parsley, muối, dầu ô liu
Cách làm:
- Thái nhỏ hành tây, cà rốt, xúc xích (hoặc thịt nguội), cà chua.
- Làm nóng dầu oliu, phi tỏi thơm (lửa nhỏ thôi nhé không cháy tỏi), cho hành tây vào xào khoảng từ 3 đến 5 phút cho hành ngọt.
- Cho cà rốt, xúc xích (thịt nguội) vào xào sơ.
- Cho cà chua vào xào. Thêm nước, viên súp gà, lá bay leaf, hầm lửa riu riu khoảng 15 phút. Nêm nếm với muối.
- Dọn ra tô hoặc đĩa lòng sâu, rắc lên một ít tiêu, lá parsley, thêm một chút dầu oliu.
Ăn nóng với bánh mì.
Trên đây chỉ là recipe xúp minestrone đơn giản nhất của mình. Ngoài ra bạn có thể gặp rất nhiều recipe minestrone khác nhau, có thể có thêm đậu trắng, bắp cải, cần tây, khoai tây..... Thậm chí có thể cho mì pasta vào xúp minestrone để làm món soup pasta cũng rất ngon.
Bon apetite !
(Nhân tiện, nếu bạn ở Nhật, mình rất recommend bạn ăn thử bánh mì lạt của Andersen, nhất là dòng bánh Organic "Green Bread" hoặc dòng bánh làm từ bột mì Steinmetz, cực ngon. Bánh mình chụp trong hình là bánh mì tròn và bánh mè của Andersen. Ngọt, thơm, mềm, chỉ ăn bánh mì không hoặc chấm với dầu oliu thôi cũng đã thấy tuyệt vời rồi.)
Một lần dạo hiệu sách ở sân bay Kuala Lumpur, mình tình cờ mua được "Penang Heritage Food", một quyển sách giới thiệu các món ăn và văn hoá ẩm thực của vùng Penang, Malaysia. Tác giả sách là ông Ong Jin Teong, tuy không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng mẹ ông, bà Khoo Chiew Kin là một đầu bếp tài năng và nổi tiếng tại Penang lúc sinh thời.
Với "Penang Heritage Food", Ong Jin Teong đã kể lại những câu chuyện về thuở ấu thơ của mình, với những món ăn của mẹ, của gia đình, những kỷ niệm xa xưa về nơi chôn nhau cắt rốn là thành phố nhỏ Penang. Nhờ quyển sách này, mình đã học được cách nấu nhiều món ăn Malaysia cổ truyền.
Penang, cũng như mọi thành phố khác của Malaysia, là nơi tập hợp của nhiều người từ những vùng đất khác nhau, vì vậy món ăn ở đây cũng chịu ảnh hưởng của nhiều nền văn hoá, như Hoa, Ấn, Mã Lai, Thái Lan.
Món mì trộn mà mình giới thiệu lần này là món ăn chịu nhiều ảnh hưởng của ẩm thực Thái Lan, với cách sử dụng sả và lá chanh, nhưng đồng thời cũng sử dụng sambal, một hỗn hợp gia vị truyền thống của người Malaysia. Đúng ra nguyên gốc nó là món bún trộn, nhưng trong tủ mình hôm nay hết bún khô nên mình thay thế bằng mì somen của Nhật.
Recipe
300g bún gạo khô (mình thay thế bằng mì somen)
150g giá đỗ
250g tôm tươi
3 củ sả nhỏ
12 quả quất nhỏ (mình thay thế bằng một quả chanh và một ít đường)
2 quả ớt tươi
5 lá chanh
3 quả trứng
300g đậu phụ
đường, muối
3 thìa Sambal Belacan
Optional: 3 thìa nhỏ dừa nạo
1 bông hoa gừng (ginger bud) nếu có
Sambal Belacan là một gia vị truyền thống rất hay được sử dụng trong món ăn Malaysia, gồm có ớt tươi, ruốc khô, nước quất, trộn đều và giã nhỏ trong cối.
Mình sử dụng Sambal Belacan làm sẵn đóng lọ của hãng Sing Long mua ở Malaysia:
Bạn có thể thay thế Sambal Belcan bằng hỗn hợp: 4 quả ớt tươi thái nhỏ + một thìa cà phê ruốc + nửa quả chanh + 3 thìa đường rồi trộn đều.
Cách làm:
- Luộc bún (mì), xả qua nước lạnh cho mì hết bột và để ráo nước.
- Bắc một nồi nước sôi khác, trụng giá, luộc tôm đã làm sạch.
- Đậu phụ rán vàng, thái miếng. Trứng luộc chín, bóc vỏ, thái đôi.
- Sả chỉ sử dụng phần gốc trắng, thái nhuyễn. Lá chanh thái sợi nhỏ. Ớt thái nhỏ.
- Trộn đều nước quất (chanh), đường, muối, ớt, Sambal Belacan, nếm vừa ăn.
Sau đó cho vào bún (mì), tôm, đậu phụ, sả thái nhuyễn, lá chanh, trộn đều.
- Rắc dừa nạo và hoa gừng lên trên nếu có. Cho ra dĩa, trang trí với trứng luộc chín thái đôi.
Bon apetite !
Lâu lắm rồi mình không làm bánh quiche, nhớ hồi sinh viên có một dạo ghiền làm bánh tart và quiche đến nỗi hầu như tuần nào cũng làm một cái. Mấy năm gần đây từ khi đi làm, mình ít nấu nướng hẳn, khuôn bánh cũng xếp xó trong tủ. Hôm nay dọn dẹp lại đống recipe, bắt gặp cái recipe cũ mà hồi mới vào công ty, một bác đầu bếp chuyên về món Pháp đã dạy cho mình. Thế là quyết định làm quiche, mua một chai vang ngon, vừa ăn vừa enjoy mấy ngày cuối tuần.Lần này mình làm về cơ bản hoàn toàn theo recipe của bác đầu bếp cho, nhưng không sử dụng kem tươi vì...sợ béo hihi. Làm bánh quiche khá phức tạp và tốn thời gian, nhưng bù lại, hương vị của nó thì thật là quyến rũ và tuyệt vời, rất hợp khi uống vang và làm món khai vị.
Recipe
*Cho phần vỏ bánh:
- Bột all purpose 150g
- Bơ 75g
- Lòng đỏ trứng gà 1 cái
- Nước 25g
- Một chút xíu muối (khoảng 5g)
*Cho phần nhân lỏng:
- Trứng gà nguyên quả 3 quả
- Sữa 200g
- Kem tươi 150g (mình thay thế bằng sữa)
- Muối, tiêu, nutmeg
*Cho phần nhân đặc:
- Thịt xông khói (bacon) 100g
- Rau spinach 100g
*Cách làm
- Rây bột vào một cái tô lớn, cho bơ đã thái miếng nhỏ, nhanh tay trộn bơ và bột cho thật đều trước khi bơ chảy. Cho vào tô lòng đỏ trứng, nước, muối, nhào trộn kỹ cho đến khi vo được viên tròn lại và hết dính tay. Cho vỏ bánh này vào tủ lạnh và để nghỉ 30 phút.
Trong thời gian bột nghỉ, ta làm nhân bánh. Rau spinach rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Thịt xông khói thái miếng dài cỡ lóng tay. Xào sơ thịt xông khói và rau spinach với một chút muối, tiêu. Cho vào một cái tô khác trứng, sữa, muối, tiêu, thịt xông khói, trộn đều để làm nhân lỏng.
- Lấy vỏ bánh ra, cán mỏng cỡ 3mm, kích thước sao cho vừa với khuôn. Trải vỏ bánh vào khuôn và nhấn nhẹ cho vỏ dính vào thành khuôn.
Tip 1: trải một lớp nylon thực phẩm lên mặt bàn hoặc thớt rồi mới cán mỏng, thì sẽ rất dễ lấy vỏ ra để cho vào khuôn.
Cắt vỏ ra khỏi khuôn bằng chày cán bột.
Tip 2: sau khi nướng vỏ bánh sẽ co lại, nên kéo thành bánh cao hơn một chút xíu so với khuôn.
-Cho thịt xông khói và rau spinach vào khuôn, đổ nhân lỏng vào.
-Nướng ở 180 độ, 45 phút.
Lorraine nằm ở miền đông bắc nước Pháp, là quê hương của bánh pie, tart, và quiche. Bánh quiche cơ bản nhất là quiche với nhân thịt xông khói và rau spinach, nhưng ngoài ra bạn có thể cho vào đó nhân nấm, cà tím, phô mai.... Món quiche ngon nhất mà mình từng được ăn là quiche khai vị của nhà hàng Mikuni ở Tokyo, là món ruột của đầu bếp món Pháp danh tiếng Mikuni Kiyomi.Bon apetite !
Sủi cảo, há cảo, xíu mại, các món dim sum là món ăn yêu thích của mình. Đi Hong Kong hay Đài Loan, thế nào cũng phải ăn một bữa dim sum cho đã thèm. Ở Nhật mình cũng hay mua gyoza (há cảo) làm sẵn ở siêu thị về ăn. Nhưng mình chưa bao giờ nghĩ sẽ thử làm món này tại nhà, vì lười và nghĩ sẽ phức tạp. Nhưng sau khi xem video này ở kitchenart, mình quyết định sẽ thử làm ở nhà một lần xem sao.
Kết quả thành công khá mỹ mãn. Mình không làm theo như recipe của kitchen art, vì mình thích ăn lá hẹ, nên đã quyết định cho vào nhân thật nhiều lá hẹ, để bánh không bị ướt nên mình hấp chứ không luộc bánh. Khi gói bánh, mình cũng không gói bánh theo hình sủi cảo, mà gói theo kiểu bánh shoronpo (tiểu long bao) của Đài Loan. Thành phẩm bánh ra thơm, mềm, mọng nước và đầy đặn.
Recipe:
-200g thịt heo bằm
-30g lá hẹ
-6 cái nấm hương khô
-5g gừng
-3 tép hành tím
-Xì dầu, tiêu, muối
-20 lá vỏ há cảo (có bán ở siêu thị)
・Lá hẹ, gừng, hành tím thái hạt lựu. Nấm hương khô ngâm nước cho mềm, thái hạt lựu.
・Trộn các nguyên liệu trên với thịt heo bằm, nêm một muỗng canh xì dầu, một chút muối, tiêu. Trộn đều các nguyên liệu cho thật đều và mịn.
・Dùng thìa xúc nhân đặt vào giữa lá sủi cảo, túm các mép lại cho thành hình tròn như bánh bao, thắt chặt đầu bánh cho nhân khỏi rơi ra.
・Bắc nồi nước sôi, hấp bánh khoảng 3 phút và lấy ra.
Bánh ngon khi ăn nóng. Mình trộn xì dầu với một ít tương ớt và nước cốt chanh để làm nước chấm.
Lần này mình chỉ hấp và ăn một nửa số bánh đã gói. Nửa còn lại cho vào tủ lạnh, để dành ăn dần.
Bon apetite !
